COLORANTS ALIMENTAIRES

A quoi servent-ils ?

Les colorants alimentaires servent à colorer la pâte à sucre, la pâte à gâteau, les ganaches, les crème, la meringue etc ...

Sont-ils indispensables?

Les colorants alimentaires ne sont pas indispensables, mais il est vrai que c'est quand même plus sympa et jolie d'utiliser des élements de couleurs différentes.

Ou les acheter ?

Les colorants alimentaires se trouvent sur internet ou en magasin. Je vous conseil la marque "Les Artistes" que j'achète à "J'équipe ma maison" à Brignais.

Quels colorants utiliser ?

Les colorants alimentaires se trouvent sous quatres formes différentes : en gel, liquide, en poudre ou en spray.

Les colorants en gel :

Les colorants liquides :

Les colorants en poudre :

Les colorants en poudre de surface :

Les colorants en sprays :

Personnelement j'ai testé les trois sortes de colorants alimentaires et mon favorie est sans aucun doute le colorant en poudre..

Cependant je n'ai jamais testé les colorants liposolubles (utile pour colorer le chocolat), les colorants en pâtes, les colorants spécial sucre cuit, les colorants liquides special aérographe et les paillettes.

Les colorants alimentaires en gel sont très bien pour colorer dans la masse (pâte à gâteau, pâte à biscuit, etc...).

- Les avantages : La couleur est dense et respectée, grand choix de teinte.

- Les inconvénients : Il y a une date de peremption, alors si vous n'en n'utilisez pas souvent vous allez finir par les jeter et SURTOUT le colorant en gel détrempe la pâte à sucre ce qui la rend collante et impossible à modeler.

Les colorants alimentaires liquides sont a banir complétement de votre cuisine, vous ne pouvez qu'en être déçu.

- Les avantages : Personnelement je n'en vois pas.

- Les inconvénients : Il y a une date de peremption courte, la couleur n'est pas respectée et il y a peu de choix de couleur.

Les colorants alimentaires en poudre sont très bien pour colorer toutes sortes de choses.

- Les avantages : Il n'y a pas de date de péremption, la couleur est dense et respectée, il y a un très grand choix de teintes et ils sont parfaits pour la pâte à sucre.

- Les inconvénients : Ne colore pas le chocolat, attention à la qualitée, en effet si vous achetez du violet de mauvaise qualitée vous verez aparaitre des petits points bleus et des petits points rouge.

Les colorants alimentaires en poudre de surface sont très bien pour teinter en surface comme des macarons.

- Les avantages : Il n'y a pas de date de péremption, la couleur est dense et respectée, colore le chocolat, utilisation précise et minutieuse à l'aide d'un pinceau

- Les inconvénients : Personnelement je n'en vois pas

Les colorants alimentaires en sprays s'utilise pour teinter en surface.

- Les avantages : Il n'y a pas de date de péremption, colore toutes surfaces, s'utilise pour teinter de grosses pièces

- Les inconvénients : Ne vous attendez pas à avoir une couleur dense, elle reste transparente si vous voulez faire vraiment argenté, utilisez le spay sur une surface préalablement teintée en gris

Combien ça coûte ?

- Les colorants en gel : Environ 2,50€ le tube de 20g -> Soit 125€ le kilo

- Les colorants liquide : Environ 2,50€ le flacon de 10ml -> Soit 250€ le kilo

- Les colorants en poudre : Envrion 4,00€ le pot de 10g -> Soit 400€ le kilo

- Les colorants de surface : Environ 8,00 € le pot de 10g -> Soit 800€ le kilo

- Les colorants en spray : Environ 10,00 € le pot de 50g -> Soit 1000€ le kilo

A savoir, les colorants en poudre et de surface sont très concentrés donc on en utilise très peu.