ENTREMET DOUBLE CHOCOLAT COCO

Préparation : 2 heures

Repos : 24 heures

Cuisson : 15 min/180°C

Moule de 18 cm de diamêtre

INGREDIENTS

Pour l'a mousse au chocolat noir

- 75 g chocolat noir

- 60 g lait

- 125 ml (½ pot) crème

- 1 feuille gélatine

RECETTE

- Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

- Faire chauffer le lait, hors du feu ajouter la gélatine.

- Faire fondre le chocolat puis ajouter le lait chaud.

- Monter la chantilly puis incorporer au chocolat refroidi.

- Congeler au moins deux heures.

Pour la mousse au chocolat lait

- 75 g chocolat lait

- 60 g lait

- 125 ml (½ pot) crème

- 1 feuille gélatine

RECETTE

- Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

- Faire chauffer le lait, hors du feu ajouter la gélatine.

- Faire fondre le chocolat puis ajouter le lait chaud.

- Monter la chantilly puis incorporer au chocolat refroidi.

- Congeler au moins deux heures.

Pour le croquant praliné

- 150 g pralinoise

- 70 g crêpes gavottes

RECETTE

- Faire fondre le chocolat, ajouter les crêpes écrasées.

- Passer au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson.

- Découper à la forme du moule.

Pour la dacquoise coco

- 75 g sucre glace

- 30 g sucre

- 75 g coco râpée

- 100 g blanc œuf

- 15 g maïzena

RECETTE

- Préchauffer le four à 180°C.

- Monter les blancs en neiges en y ajoutant petit à petit le sucre.

- Une fois la meringue montée, ajouter la coco, le sucre glace et la maïzena.

- Sur une feuille de cuisson, faire deux rectangles de la taille des moules, saupoudrer de coco et enfourner 15 minutes à 180°C.