CAKE FOR YOU
MACARONS COCO
Attention : Le macaron est capricieux, portez lui toute votre attention et ne faite rien d'autre en même temps, surtout pas la vaisselle car l'humiditée va faire raté vos macarons.
Pour 30 macarons
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min/140°C (Chaleur tournante)
INGRÉDIENTS
Pour les coques
- 75 g de blancs d'œufs
- 55 g de sucre en poudre
- 155 g de sucre glace
- 100 g de poudre d'amande
Pour la crème coco
- 150 g chocolat blanc
- 110 g crème de coco
- 15 g beurre
- 45 g coco râpée
RECETTE
Pour les coques
- Préchauffer le four à 140°C.
- Mixer la poudre d’amande et la sucre glace.
- Monter les blancs en neiges à faible vitesse.
- Lorsqu’ils commencent à mousser, ajouter la moitié du sucre et passer à vitesse moyenne
- Ajouter le colorant si besoin.
- Lorsque le fouet commence à marquer les blancs, ajouter le sucre restant et passer à vitesse maximale.
- Une fois montés, incorporer en trois fois le mélanger sucre glace / poudre d’amande pour former un ruban.
- Disposer sur une plaque et enfourner 15 minutes à 140°C.
Pour la crème
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- Couper les carreaux de chocolat blanc, réserver dans un cul de poule.
- Faire bouillir la crème, verser la moitié sur le chocolat, remuer pour faire fondre, puis verser le reste.
- Ajouter le beurre.
- Bien mélanger pour que tout soit fondu.
- Ajouter la noix de coco râpée.
- Réserver au réfrigérateur.
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- Enfin assembler deux coques avec un peu de crème
- Conserver au frigo dans un tuperware