CAKE FOR YOU
MACARONS FRAMBOISE
Pour 30 macarons
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min/140°C (Chaleur tournante)
INGRÉDIENTS
Pour les coques
- 75 g de blancs d'œufs
- 55 g de sucre en poudre
- 155 g de sucre glace
- 100 g de poudre d'amande
Pour la crème
- 2 oeufs
- 70 g de sucre en poudre
- 40 g de farine
- 25 cl de lait
- 150 g de beurre
- Arôme de framboise
Attention : Le macaron est capricieux, portez lui toute votre attention et ne faite rien d'autre en même temps, surtout pas la vaisselle car l'humiditée va faire raté vos macarons.
RECETTE
Pour les coques
- Préchauffer le four à 140°C.
- Mixer la poudre d’amande et la sucre glace.
- Monter les blancs en neiges à faible vitesse.
- Lorsqu’ils commencent à mousser, ajouter la moitié du sucre et passer à vitesse moyenne
- Ajouter le colorant si besoin.
- Lorsque le fouet commence à marquer les blancs, ajouter le sucre restant et passer à vitesse maximale.
- Une fois montés, incorporer en trois fois le mélanger sucre glace / poudre d’amande pour former un ruban.
- Disposer sur une plaque et enfourner 15 minutes à 140°C.
Pour la crème
- Faire bouillir le lait avec les gousses de vanille
- Blanchir les oeufs avec le sucre
- Ajouter la farine puis la lait
- Remettre le tout à cuire 3 minutes
- Laisser refroidir
- Ajouter le beurre mou
- Laisser prendre au frais
- Enfin assembler deux coques avec un peu de crème
- Conserver au frigo dans un tuperware